Origen
Coneguda i consumida des de temps prehistòrics, la nou té orígens molt diversos, des de l'est asiàtic al sud-est d'Europa i el nord i sud d'Amèrica. Els romans la consideraven l'aliment dels déus i l'associaven amb salut i bona memòria.

PROPIETATS El 90% dels greixos de la nou són insaturats; conté àcids grassos poliinsaturats essencials, Omega 3 i Omega 6, que redueixen el nivell de colesterol a la sang i protegeixen de malalties del cor. Aquests àcids grassos diferencien les nous dels altres fruits secs. La proporció entre àcids grassos saturats i poliinsaturats que conté la nou és d'1 a 7, proporció difícil de trobar en altres aliments naturals. El seu consum diari, en substitució de greixos saturats, redueix el risc de malalties cardiovasculars. Les nous es consideren un important antioxidant gràcies al seu contingut en vitamina E, que prevé l'envelliment, certs tipus de càncer i malalties cardiovasculars. Aporten quantitats apreciables de vitamina B1 i B6, que afavoreixen el bon funcionament dels músculs i del cervell. Font: Fundació Nucis