Origen
L’origen del blat de moro o moresc, és encara avui un misteri per més que els estudiosos s’hagin esforçat en aclarir-lo des de diferents vessants. Només podem afirmar que era un aliment bàsic en les cultures americanes, segles abans que els europeus arribessin al Nou Món.

PROPIETATS En la seva forma original, és un potent diürètic. La composició química del moresc és molt complexa. Esquemàticament, podem dir que conté al voltant d’un 10% de substàncies nitrogenades, entre un 60 i un 70% de midó i sucres, i del 4 al 8% de matèria grassa. La resta, fins a les 100 parts, és aigua, cel•lulosa, substàncies minerals, etc.