Origen
El consum del pistatxo, també anomenat festuc, es remunta a més de 10.000 anys d'antiguitat. A l'Irán, principal país productor, és conegut com a "pistatxo somrient" per la forma que té la seva closca.

PROPIETATS És una gran font proteica d'origen vegetal, essent remarcable el seu contingut d'arginina. És el fruit sec que més proteïna conté després de les ametlles. El festuc posseeix un alt contingut de greixos insaturats, sobretot de tipus monoinsaturats. És ric en àcid oleic, el qual ajuda a reduir el nivell de colesterol i de triglicèrids, així com la tensió arterial. No conté colesterol i posseeix nivells baixos de greixos saturats. Posseeix quantitats raonables de fitosterols i conté quantitats apreciables de coure, magnesi, fòsfor i calci. Els pistatxos també contenen moltes vitamines, com la vitamina E i l'àcid fòlic que, gràcies a la seva acció antioxidant, redueix el risc de patir malalties cardiovasulars. Font: Fundació Nucis