Origen
Los frutos secos como los orejones de albaricoque, melocotón, ciruela, pasas de la uva y los higos desecados, formaban parte ya en la Edad Media, de la cocina tradicional de muchos países. En la Europa de la época se degustaban tortas de ternera con ciruelas, dátiles, el pescado confitado se acompañaba con pasas e higos y el pato con frutas.

PROPIEDADES Durante la desecación de la fruta seca, su contenido en agua se reduce lo cual da lugar a la concentración de los nutrientes. El valor calórico de los frutos desecados es alto por su abundancia en hidratos de carbono simple (desde las 163 calorías cada 100 grs. de las ciruelas secas a las 264 calorías de las pasas de uva.). Son fuente excelente de potasio, calcio, hiero y pro vitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. La vitamina C, en mayor cantidad en la fruta fresca se pierde durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo cual le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal.