Origen
El consumo del pistacho se remonta a más de 10.000 años de antigüedad. En Irán, principal país productor, es conocido como el pistacho sonriente por la forma de su cáscara.

PROPIETATS Es una gran fuente proteínica de origen vegetal, siendo destacable su contenido de arginina. Es el fruto seco que más proteína contiene después de las almendras. El pistacho posee un alto contenido de grasas insaturadas, sobretodo de tipo mono-insaturado. Es rico en ácido oleico, el cual ayuda a reducir el nivel de colesterol y de triglicéridos así como la tensión arterial. No contiene colesterol y posee niveles bajos de grasas saturadas. Contiene cantidades razonables de fitoesterol y cantidades apreciables de cobre, magnesio, fósforo y calcio. El pistacho también contiene muchas vitaminas como la vitamina E y el ácido fólico que gracias a su acción antioxidante reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Fuente: Fundación Nucis